Por Javier Vidal
Universidad de León
Han pasado las navidades y ahora empiezan los buenos deseos. Perder peso es uno de ellos ¿verdad? Fiestas, comidas y cenas nos ofrecen alimentos de sobra para lo que necesita nuestro cuerpo, aunque éste reaccione con satisfacción a tal derroche de oferta y uso de manjares. Pero esto sucede durante el atracón, porque después llega la acidez de estómago, los altos niveles de colesterol y la acumulación de grasa abdominal, entre otros males mayores. Las animadas charlas sobre la grandiosa de la cena de ayer derivan en los quejosos murmullos sobre las analíticas del mañana. Parece que los excesos y los atracones tienen buenos resultados a corto plazo y malos a medio y largo plazo. Lo que en el corto plazo parece un tema fascinante de debate, a los pocos días se convierte en la causa de nuestros males. Pero como este blog se llama “Aula Magna 2.0” y no “2 mandarinas en mi cocina”, intentaré explicar a qué viene esta suculenta introducción. Continuar leyendo “Alimentos para el debate”
